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03/04/2018

Innovación en industria alimentaria por tendencia de productos menos procesados



Redacción


La creciente demanda de productos naturales y menos procesados, ha provocado que la industria de alimentos innove más en tecnología y optimice sus procesos para ofrecer alimentos de calidad.

Ahora es más común aplicar tratamientos térmicos en alimentos, sobre todo los relacionados con la asepsia, que inicialmente estaban más vinculados con la producción de leche y algunos jugos, hoy este proceso se encuentra en algunos contenedores con fruta o con pulpa fresca.

Empresas como Gerber o Mead Johnson ya están trabajando sobre estos nuevos procesos, lo que nos lleva a decir que aproximadamente un 20 por ciento de la industria ya está en contacto directo con este tipo de procesos, afirmó Verónica Ortiz de Montellano, gerente de Sialico.

Explicó que la conservación de los alimentos se logra con elementos menos agresivos tanto térmicos, de presión y químicos, esta técnica ha cobrado auge por las tendencias de mercado que buscan productos más naturales y menos procesados.

Al participar en el Congreso Nacional e Internacional de Ingeniería Química, Alimentos, Ambiental y Energía, que realiza la Udlap, Ortiz de Montellano indicó que el mercado presenta tres tendencias dominantes que están dando forma al futuro de las tecnologías de procesos de alimentos estables a temperatura ambiente en la industria de alimentos: el primero, es un empaque y un embalaje sustentable; el segundo, el gusto de los consumidores está cambiando y ahora piden alimentos saludables; y el tercero es que hay una mayor sensibilidad a la inocuidad de alimentos.

Estas tendencias haces que cada día los estándares de desempeño profesional e industrial deben ser de la más alta calidad, deben maximizar las potencialidades y deben ser flexibles con un alto grado de innovación para adaptarse a los cambios de la profesión, del mercado y de la sociedad, destacó la ejecutiva de Sialico.

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