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7/4/2016
Verónica Suárez
Productores del mezcal poblano Dulce
Tentación buscan consolidar la bebida en Estados Unidos, una vez que
cuentan con la certificación y registro de marca por parte del IMPI.
Adolfo Monfil, productor y directivo de la marca Dulce Tentación, explicó que Puebla elabora mezcal desde hace dos
siglos, aunque siempre estuvo en el anonimato con producción informal.
Una de las regiones productoras con más de cinco mil litros al año, es
precisamente San Diego La Meza Tochimiltzingo, municipio cercano al de Puebla, ubicado
hacia el sur de la entidad, donde más del 60 por ciento de los habitantes se
dedican a la elaboración de la bebida.
En la zona existen al menos seis fábricas productoras, aunque solo una
está certificada, cuando las demás distribuyen la bebida a granel.
Incluso, refirió Monfil, que tras recibir la Denominación de Origen (DO),
el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), otorgó el registro de
marca a Dulce Tentación, por lo que
ya está en condiciones de exportar a Estados Unidos, con envíos de pequeñas
botellas para coleccionistas y amantes del mezcal poblano.
“En Puebla también se hace mezcal, tenemos una tradición de más de 200
años que no se ha explotado, ahora con la denominación se puede lograr incluso
catas guiadas y a las plantaciones para que la gente conozca más de este bebida
local”.
Solo esta marca produce más de mil 400 botellas cada quince días que ya
están presentes en restaurantes, hoteles, vinaterías y tiendas especializadas.
El valor agregado que otorga la marca es el pintado a mano de su botella
de 750 mililitros, que se cotiza hasta en mil 800 pesos.
En 2015 un total de 115 municipios del estado de Puebla obtuvieron la Denominación
de Origen (DO) de Mezcal
“Somos el último estado que entró a la denominación de origen. Pero
seremos los primeros en ofrecer valor agregado y buscar otros mercados. En el
municipio (de Tochimiltzingo) se lleva a cabo todo el proceso, desde la
plantación, el corte, la cocción, la molienda, el añejamiento en roble blanco.
Son más de 200 habitantes que se dedican a la producción del mezcal. Con la
marca innovamos con una técnica única en el país a base de efectos de fruta para
quienes piensan que el mezcal es una bebida fuerte”.
Monfil y Julio Carlos Otañe, artesano dedicado al pintado de botellas,
coincidieron en que la necesidad de promover la bebida en ferias
internacionales con apoyo del gobierno poblano.
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