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1/6/2023
Verónica López Suárez
El
sector restaurantero es fundamental para el desarrollo de la economía en Puebla,
como un fuerte generador de empleos, por lo que es necesario llamó a mantener
el trabajo conjunto en beneficio de la sociedad poblana, , destacó el
gobernador Sergio Salomón Céspedes, al encabezar la tradicional comida en honor
al mole poblano, en el municipio de San Martín Texmelucan.
En su
mensaje en el Museo Hacienda de San Cristóbal Polaxtla, el presidente de la
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(Canirac), Carlos Azomoza Alacio destacó que el mole poblano es uno los
platillos más emblemáticos del estado, ya que tiene como característica la
combinación de más de 20 ingredientes.
Es por
ello que impulsa cadenas productivas y puede degustarse en cualquier fecha y
lugar.
Al
tiempo que, llamó al sector restaurantero a continuar trabajando en la
profesionalización de la industria y a consumir productos locales. "Reitero
mi llamado a los restauranteros y restauranteras para seguir trabajando en
profesionalizar al sector y a consumir local".
A su
vez, la secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero resaltó que el mole es
más que un platillo representativo de la gastronomía local, ya que también
brinda una experiencia de sabor al turismo, por lo que se promovió su
conmemoración, cada 7 de octubre, como Día Estatal del Mole Poblano.
En esta
ocasión diversos restaurantes y cocineras tradicionales presentaron su mejor versión
del mole poblano, cuya consistencia es similar, lo que más varía es el sabor
por el sazón que cada uno le pone a su platillo.
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