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21/10/2022
Verónica López Suárez
El
sector restaurantero se encuentra en uno de sus mejores momentos tras los
efectos negativos que dejó la pandemia de covid-19, resaltó el presidente de la
Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(Canirac), Carlos Azomoza Alacio, quien llamó a hacer alianzas entre
empresarios y productores para mantener a Puebla como un destino gastronómico.
En el
arranque de la comida tradicional de Mole de Caderas 2022, organizada por la
Canirac Puebla, el empresario destacó la relevancia de este platillo que alude
a los sabores mixtecos y representa tradiciones del estado.
Destacó
que esta temporada es una de las más importantes para la industria
restaurantera, ya que, solo en la capital poblana, se estarían comercializando
90 mil platillos.
"Quienes
estamos aquí podemos constatar que la restaurantería poblana está más fuerte
que nunca. Vivimos momentos complicados por la pandemia, pero hoy es tiempo de
celebrar y qué mejor con un platillo que nos recuerda a nuestros
ancestros", señaló.
En su
mensaje ante afiliados a la Canirac, autoridades estatales y municipales,
Azomoza Alacio destacó la importancia de generar alianzas en el gremio
restaurantero para promover la gastronomía poblana.
En ese
sentido destacó convenios con introductores de carne de Tehuacán para el abasto
de carne de chivo durante la temporada de Mole de Caderas, y con productores
de Cuetzalan para fomentar el consumo del
café poblano.
En su
mensaje, la titular de Turismo en el estado, Marta Ornelas Guerrero señaló que
en esta temporada se espera una derrama económica de 75 millones de pesos y la
llegada de 20 mil turistas.
La
comida de inicio de temporada de Mole de Caderas, tuvo como sede la
Exhacienda Textil Santo Domingo, en la capital poblana, en la que
participaron 26 restaurantes afiliados a la Canirac.
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