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11/7/2022
Redacción
Este año la temporada
de chile en nogada representará una derrama superior a los mil millones de
pesos, entre cultivo de los productos, muestras gastronómicas y ferias, en
beneficio de miles de familias poblanas.
Al dar inicio oficialmente
la temporada del icónico patillo poblano, la titular de la Secretaría de Desarrollo
Rural (SDR), Ana Laura Altamirano Pérez, dijo que el cultivo de los diferentes productos
(frutas, chile y nuez de castilla) representarán unos 300 millones de pesos, aproximadamente,
en beneficio de unas siete mil familias poblanas.
Además, la
dependencia a su cargo vinculará a los campesinos con los sectores restaurantero,
hotelero y de servicios, para que consuman los productos originales y conservar
así la receta original.
En tanto que la secretaria
de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, comentó que como parte de esta temporada,
que es durante los meses de julio y
agosto, realizarán campañas de promoción del platillo, impulsarán ferias
gastronómicas en ocho municipios, brindará capacitaciones a cocineras
tradicionales y entregará 100 reconocimientos por la elaboración del Chile en
Nogada.
Todas estas
actividades podrían generar una derrama
económica de 850 millones de pesos para la entidad.
El evento para dar
inicio a la temporada de chiles en nogada tuvo lugar en San Pedro Museo de
Arte, donde el gobernador de Puebla, Migue Barbosa Huerta, dijo que hay que
preservar las tradiciones como es la preparación y consumo del platillo
barroco, que es parte de la cultura poblana.
Comentó que el Chile
en Nogada, es el platillo más arrogante y presuntuoso de la fusión de la
cultura culinaria española y mexicana, representa tradición, cultura y exhibe
lo grande que es la cocina del país, así como el trabajo de las y los
productores que hacen posible que existan los ingredientes para preparar dicha
comida.
En el acto estuvieron
presentes la presidenta honoraria del patronato del SEDIF, Rosario Orozco
Caballero; la secretaria de Economía, Olivia Salomón; el secretario de Cultura,
Sergio Vergara Berdejo; Martha Armenta Monterrosas, cocinera tradicional del
municipio de Tehuacán; Miguel ángel Carrera Castañeda, productor de chile miahuateco
de Tehuacán; artesanas, presidentes municipales, productores y representantes
del sector turístico.
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