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Gana Casa Barroca premio al mérito restaurantero 2020



11/2/2021

Verónica López S.

Casa Barroca, operado por Grupo Café Plaza, obtuvo el premio empresarial restaurantero 2020 en la categoría cocina mexicana que otorga la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentos (Canirac).

Alejandro Covarrubias, director general de la firma poblana, explicó que este reconocimiento resulta un logro en medio de un año complicado ante la pandemia de coronavirus.

Destacó en entrevista que la propuesta de Casa Barroca es un concepto que surgió hace cinco años, como cocina artesanal mexicana y galería, situado en la zona del centro histórico de la capital poblana, que combina la gastronomía mexicana con sabores y toques europeos.

La propuesta gastronómica de esta firma poblana resultó electa de entre más de 80 conceptos que participaron en la categoría de cocina mexicana a nivel nacional.

ésta es la tercera ocasión que Puebla obtiene el premio nacional a la cocina mexicana, antes lo ganaron los restaurantes La Noria y El Mural.

Alejandro Covarrubias destacó que el reconocimiento se debe a la propuesta de platillos con ingredientes característicos como el “franciscano” compuesto por un filete de res a la parrilla con chile chipotle relleno de queso brie en salsa de licor de pasita, además de platillos tradicionales poblanos como las chalupas, chanclas o pipianes.

Durante la presentación del premio, el vicepresidente nacional de la Canirac, Roberto Quintero Vega, reconoció al grupo empresarial poblano por mantenerse activo frente al momento complicado por la pandemia que afecta al sector gastronómico. De ahí la importancia de un trabajo conjunto entre empresarios y autoridades para reactivar la economía tanto de Puebla como del resto del país.

En su mensaje, la titular de Turismo en el estado, Martha Ornelas, dijo que esta distinción habla del empeño de los empresarios poblanos en el cuidado y la preservación de la gastronomía, así como por conservar y sostener fuentes de empleo.

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