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Restaurantes estiman venta de 3.1 millones de Chiles en Nogada



26/6/2019

Verónica López Suárez

Una derrama de 400 millones de pesos dejará para Puebla la temporada de Chile en Nogada, en la que se espera la venta récord de tres millones 100 mil platillos.

La temporada iniciará el próximo 18 de julio con la comida especial en el Museo San Pedro de Arte, en la que participarán 14 restaurantes, que con sus recetas tradicionales se suman a la temática "Prueba, Compara y Disfruta".

Durante la temporada del platillo insignia de la gastronomía poblana se espera un alza de 13 por ciento en ventas para nueve mil restaurantes.

El secretario de Turismo y Cultura, Alejandro Cañedo Priesca, destacó avances en los trabajos para lograr la denominación de origen de este platillo, ya que no puede pensarse un Chile en Nogada fuera de Puebla.

"Se ha trabajado de forma constante entre varios niveles de gobierno en generar las condiciones necesarias para que se reconozca la originalidad del Chile en Nogada, y que si alguien lo prepara en otro lado sea con productos de la región, de Calpan, de San Martín Texmelucan, de Tehuacán. Sabe mejor cuando se hace con las condiciones adecuadas", comentó.

Durante la temporada 2019 el costo del platillo oscilará entre los 150 a 480 pesos, según el establecimiento donde se consuma.

Olga Méndez, presidenta de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), comentó que el costo de los insumos para la preparación del platillo incrementó en un 12 por ciento; sin embargo, ésta es una de las temporadas gastronómicas más esperadas por poblanos y turistas, de tal manera que el sector confía en alcanzar la meta de vender más de tres millones de platillos entre julio y agosto que dura la temporada.

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