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En los
últimos años el consumo tortilla disminuyó de manera considerable, pues ahora
las familias compran 1.5 kilos contra los tres que consumían antes; además de
esta situación el sector enfrenta problemas por competencia desleal y falta de
recursos para renovar su equipo, señaló Elvira Blanco Sánchez, representante de
los industriales de la masa y la tortilla en el estado de Puebla.
Los
problemas económicos han llevado a que las familias reduzcan en un 50 por
ciento el consumo de tortilla y ahora apenas compren 1.5 kilogramos, lo que
genera menos ingresos para los establecimientos.
Además,
existe saturación de establecimientos dedicados a la venta de tortilla, más de
8 mil 050 en todo el estado, y al menos el 40 por ciento de estos negocios realizan
competencia desleal porque no están
plenamente reconocidos y además venden la tortilla a un precio más bajo de lo
establecido, que es entre 8 y 10 pesos el kilo.
“Así como hay un precio máximo, también
queremos un mínimo, porque eso afecta a la cadena”, dijo Blanco Sánchez en el
marco del III Symposium Internacional sobre el Maíz y la Tortilla que se
realiza en el edificio Carolino de la Universidad Autónoma de Puebla (UAP).
En
entrevista, reconoció que la industria de la tortilla en la entidad se ha
deteriorado. “Si vas a una tortillería a cualquiera, verás que hay maquinaria
vieja, a veces sucia, porque tenemos una sobresaturación de tortillerías, eso
hace que muchos compañeros vendan el producto por debajo de los costos de
producción y eso afecta la cadena”.
Por
tanto, propuso a las autoridades acuerdos o subsidios para modernizar la
maquinaria y mejorar los establecimientos..
“Para
que uno sea competitivo tiene que dar costos bajos, si no salimos del mercado,
pero así como se abren negocios se cierran unos 300 cada año”, comentó.
La
dirigente descartó un aumento al precio de la tortilla, aún con los incrementos
en materia prima y energía eléctrica, “ahorita no hay condiciones para eso”.
Precisó
que la ingesta diaria de tortilla en Puebla es de 375 gramos por persona, en
tanto que la industria local genera más de 24 mil empleos directos.
Sobre
el tema, el secretario de Desarrollo Rural en el estado, Mario Rincón dijo que
se reunirá con industriales de la tortilla a fin de pactar proyectos para la
modernización de negocios y comercializar el producto.
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