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09/12/2021

Capacitan a cañeros sobre elaboración de piloncillo



Redacción


Cañeros de la sierra norte de Puebla son capacitados para la elaboración de piloncillo granulado, como alternativa para mejorar su economía y la de sus comunidades.

Con el apoyo de técnicos de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) campesinos de Cuetzalan, Huehuetla, Ixtepec y Tuzamapan de Galeana aprendieron cómo pasar del proceso desde el corte de la caña de azúcar hasta la elaboración del piloncillo, el cual tiene un amplio mercado en toda la zona centro del país, por su sabor y por ser una opción más saludable a los azúcares refinados.

De forma teórica y práctica los cañeros aprendieron técnicas sobre el corte seleccionado de caña, molienda, filtrado, cocción y tamizado, dando como resultado el piloncillo granulado natural, mismo que puede ser comercializado en mercados nacionales dado su alto nivel de dulzor sin considerarse un producto que genere severos daños a la salud.

Si bien el piloncillo actualmente se produce y consume en Puebla y en varios estados, el objetivo es elevar la calidad y volumen de producción del dulce y, por consiguiente, mejorar su comercialización para que los productores mejores sus ingresos y condición de vida.

Además de la capacitación la SDR  apoyará a los cañeros con paquetes tecnológicos para el cultivo de la caña y maquinaria y equipo para procesarla.

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