|
Cañeros de la sierra norte de Puebla son capacitados para la
elaboración de piloncillo granulado, como alternativa para mejorar su economía
y la de sus comunidades.
Con el apoyo de técnicos de la Secretaría de Desarrollo Rural
(SDR) campesinos de Cuetzalan, Huehuetla, Ixtepec y Tuzamapan de Galeana
aprendieron cómo pasar del proceso desde el corte de la caña de azúcar hasta la
elaboración del piloncillo, el cual tiene un amplio mercado en toda la zona
centro del país, por su sabor y por ser una opción más saludable a los azúcares
refinados.
De forma teórica y práctica los cañeros aprendieron técnicas sobre
el corte seleccionado de caña, molienda, filtrado, cocción y tamizado, dando
como resultado el piloncillo granulado natural, mismo que puede ser
comercializado en mercados nacionales dado su alto nivel de dulzor sin
considerarse un producto que genere severos daños a la salud.
Si bien el piloncillo actualmente se produce y consume en Puebla y
en varios estados, el objetivo es elevar la calidad y volumen de producción del
dulce y, por consiguiente, mejorar su comercialización para que los productores
mejores sus ingresos y condición de vida.
Además de la capacitación la SDR apoyará a los cañeros con paquetes tecnológicos
para el cultivo de la caña y maquinaria y equipo para procesarla.
|
