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La Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)
confió en que el gobierno de Puebla permita ampliar de 33 a 50 por ciento el
aforo en establecimientos a partir de la segunda quincena de octubre con el
objetivo de impulsar el consumo y la economía de este sector productivo.
Olga
Méndez Juárez, presidenta del organismo, dijo que el sector gastronómico está
consciente del semáforo epidemiológico de riesgo por el covid-19: sin embargo,
reconoció que los restauranteros trabajan en números rojos y es complicado
permanecer a un 33 por ciento de su capacidad, tanto por la demanda como por
los costos de operación.
El sector
aún no recupera el nivel de empleo que tenían previo a la pandemia. Pues, de
acuerdo con cifras del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) el sector
con mayor pérdida de empleo en los primeros nueves meses de este año fue el de
servicios para empresas, personas y del hogar que involucra, a establecimientos
dedicados a la preparación de alimentos, hoteles y financieros con una
cancelación de 20 mil 389 puestos de trabajo.
Agregó
que en septiembre las ventas quedaron 42 por ciento debajo de lo reportado en
2019, “cosa que ningún restaurante puede resistir con eso y eso hace que limite
todo y también la mano de obra”.
Reconoció
que en la fase de reactivación hubo negocios que incumplieron con el aforo; sin
embargo, aseguró que tras revisiones por parte de Protección Civil ya se acatan
los lineamientos establecidos.
“Nuestra
obligación es cumplir con estas medidas, hay algunos que no están respetando el
aforo, pero creo que también ahí tiene la obligación de verificar y sancionar a
quienes no estén cumpliendo”.
La
prioridad en la fase de reactivación económica es cuidar la salud de comensales
y trabajadores, de tal forma que los establecimientos mantienen protocolos para
minimizar riesgos de contagio.
La líder
de la Canirac precisó que en la capital poblana hasta el momento ya operan 980 restaurantes
con 12 mil empleos, mientras que otro 120 permanecen cerrados ante los efectos
de la crisis económica por la pandemia, la mayoría está en corredores
universitarios.
“El
gobernador dijo que después del 15 de octubre se iba a ver si sería conveniente
ampliar el aforo a un 50 por ciento, siempre y cuando nosotros también
cumplamos con esto”, señaló.
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