Inicio | Quiénes somos | Mapa del sitio | Recomienda el sitio | Contacto
 
 
Tu página de Inicio
Núm. de Edición: 0

 
Puebla, Pue., México
 
 
 
 
 
   
  19 de Septiembre   
   
 
Búsqueda general:
 
 
 
 
 
Ver más Artículos » Imprimir Artículo
15/09/2020

Restaurantes venden apenas 35% de chiles en nogada respecto a otros años



Verónica López Suárez


Más de un millón 100 mil chiles en nogada lograron vender restauranteros poblanos durante la presente temporada que comenzó en julio y culmina en este mes de septiembre, la cual está enmarcada por los estragos económicos generados por la emergencia sanitaria del covid-19.

Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) comentó que los afiliados pusieron en práctica diferentes estrategias para vender el emblemático platillo poblano, debido a que al iniciar la temporada solo podían ofrecerlo a domicilio o para llevar y hasta el momento tienen restringido el servicio a mesa los días domingo.

De esta manera, reconoció que las ventas de los restauranteros formales, pero también las de cocineros independientes este año apenas representan un tercio de lo que colocaron en la temporada de 2019, que sumó 3. 1 millones de platillos, situación que refleja el impacto de la pandemia para este sector productivo.

En años pasados, septiembre era el mes de mayor consumo de chile en nogada, tendencia que se espera para este año, lo cual ayudaría a la recuperación de los negocios poblanos.

“Estadísticamente, septiembre es el mes que más se busca el chile en nogada, es el pico más alto en cuanto a las búsquedas de este platillo por internet. Esperamos que podamos vender un poco mes, pero sin duda no vamos a alcanzar para nada las cifra que salieron en 2019”.

La temporada de venta de este platillo -que está próximo a cumplir 200 años- termina este mes, aunque hay restaurantes que llegan a ofrecerlo durante octubre y noviembre, por lo que debe cuidarse la temporalidad del platillo, ya que solo puede ser elaborado con ingredientes regionales cultivados entre julio y septiembre.

“Muchos terminan la venta a finales de este, pero la temporalidad la dicta el campo y queremos ser respetuosos; hay restaurantes que se extienden porque también hay productores que elevaron su producción, pero ampliar la temporada depende del campo”, señalo.

Ver más Artículos » Imprimir Artículo


 
 
contacto@balance-financiero.com
Inicio | Quiénes somos | Mapa del sitio | Recomienda el sitio | Contacto
Notas del día | Colaboraciones académicos | Industria | Tecnología | Economía | Comercio | Columnas | Empresas | Directorio | Ligas de Interés
http://agilsoluciones.com