Ante la situación atípica que enfrenta el sector productivo por la pandemia de covid-19 y que Puebla es el único estado del país donde los restaurantes permanecen cerrados por mandato gubernamental, los negocios harán “un doble esfuerzo” para mantener a flote la venta de Chile en Nogada, con entrega a domicilio del tradicional platillo.
Olga Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) explicó que la comida de arranque de temporada de Chile en Nogada será este año de manera virtual el próximo jueves 23 de julio con la participación de diez establecimientos locales.
Con la campaña “Las Tradiciones No se Pierden, Se Reinventan”, los comensales podrán adquirir un paquete de tres tiempos, incluido el Chile en Nogada, del restaurante de su elección desde los 600 pesos, con vino o mezcal para maridar y “desde casa” puedan degustar el platillo e interactuar con quienes los acompañen en mesas virtuales.
La líder de los restaurantes explicó que la degustación del platillo es tal que en la temporada 2019 se sirvieron 2.7 millones de chiles, lo que generó una derrama económica de 400 millones de pesos para el estado,
Sin embargo, este año debido a la contingencia sanitaria por el coronavirus y a que Puebla en pleno julio aún no tiene fecha de reinicio de actividades, los restauranteros no hicieron proyecciones de venta, puesto que solo ofrecen alimentos para llevar y no hay turismo gastronómico nacional ni extranjero.
“La temporada de Chile en Nogada siempre ha sido para nosotros la mejor del año. La situación del sector restaurantero es complicada y tenemos que reinventarnos. No se puso una meta específica de venta o derrama económica porque Puebla es el único estado que no ha reaperturado sus restaurantes, pero apostamos por sumar talentos unir esfuerzos y ser creativos”.
Para no perder del todo la oportunidad de ofrecer el tradicional platillo, los restauranteros hicieron acuerdos con los agricultores de San Nicolás de los Ranchos y San Andrés Caplan, donde se cultivan los principales frutos con que se elabora el Chile en nogada platillo.
En la comida de arranque participarán establecimientos como La Textileria Las Palomas, La Noria, Restauro, Palmira, La Casona de los Sapos, Entre Tierras, Augurio, El Mural de los Poblanos y Casa Reina.
De acuerdo con una encuesta que la Canirac aplicó a sus agremiados a nivel nacional, Puebla es el único estado donde permanecen cerrados los restaurantes debido a la contingencia sanitaria por el covid-19, sin tener una fecha probable de inicio; mientras que en el resto de las entidades ya se permite la ocupación en diferentes porcentajes y con medidas de sana distancia.
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