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Puebla es
el único estado donde permanecen cerrados los restaurantes debido a la contingencia
sanitaria por el covid-19; pero además sufre el pésimo servicio de las
plataformas digitales para entregar comida a domicilio, según una encuesta realizada
a nivel nacional por la Cámara de la Industria Restaurantera
La
encuesta fue aplicada en 31 de 32 estados -en Nayarit la Canirac no tiene representación-
en la que se concluye que en 15 de ellos (incluido Puebla) están en semáforo
rojo y los otros 16 en semáforo naranja.
Desde que las
autoridades federales y estatales declararon emergencia sanitaria, a finales de
marzo, debido a la pandemia de covid-19 hubo suspensión de actividades no
esenciales; sin embargo, no en todos los estados pararon actividades los
restaurantes, como fue el caso de Tabasco, Durango, Coahuila, Colima, Jalisco, San
Luis Potosí y Zacatecas.
Mientras que desde
junio ya operan los restaurantes en 14 estados, en julio reanudaron actividades
en nueve entidades más, y sólo Puebla permanecen cerrados estos negocios sin tener
una fecha de probable reinicio.
Destaca San Luis Potosí
donde se permite una ocupación de mesas de hasta el 65 por ciento; pero en la
mayoría de los estados se permite una afluencia de comensales de hasta el 50
por ciento de la capacidad de los negocios, como es el caso de Aguascalientes, Sinaloa,
Tabasco, Chihuahua, Durango, Coahuila, Colima, Michoacán, Jalisco, Morelos, Querétaro
y Zacatecas.
En Sonora, Oaxaca, Estado
México y en Cd De México (aquí solo terraza abierta) se permite una ocupación
al 40 por ciento; mientras que en otros 11 estados el aforo es del 30 por
ciento, como son Quintana Roo, Campeche, Nuevo León, Baja California Sur, Baja
California, Hidalgo, Tlaxcala, Guanajuato, Veracruz, Guerrero y Cd De México (en
espacio cerrado).
Los de más baja
ocupación permitida, en 25 por ciento, son los estados de Tamaulipas y Yucatán.
Aún así el flujo de
comensales no es suficiente, ya que del total de mesas que están disponibles en
estos momentos en los restaurantes de todos estados apenas reportan un 54 por
ciento de demanda de servicio.
Para enfrentar esta
crisis los restaurantes pusieron en operación el servicio de entrega domicilio,
pero es pésima la atención que dan las plataformas digitales, aunque no
hicieron referencia a cuál es la principal queja tienen los restauranteros o los
consumidores.
En 18 estados los
restauranteros dijeron estar muy inconformes con el servicio de las
plataformas digitales, como Puebla, Sinaloa, Yucatán,
Tabasco, Sonora, Quintana Roo, Cd de México, Campeche, Nuevo León, Baja
California, Aguascalientes, Coahuila, Estado México, Colima, Michoacán, Jalisco,
San Luis Potosí y Zacatecas.
Inconformes con el servicio dijeron
estar en Chihuahua, Oaxaca, Tlaxcala y Veracruz.
Mientras que
calificaron de regular el servicio en Chiapas, Tamaulipas, Morelos y
Querétaro.
Solo en cinco estados
los restauranteros dijeron estar satisfechos con el servicio de las
plataformas digitales, como Baja California Sur, Durango, Guanajuato, Guerrero e
Hidalgo.
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