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Los
restaurantes que ajustaron su servicio con entrega al domicilio y el manejo de
aplicaciones lograron un doblar sus ventas durante el Día de la Madre comparado
con los últimos días, pero no alcanzaron ni siquiera el 40 por ciento en ventas
de 10 de mayo de 2019.
Olga
Méndez Juárez, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes
y Alimentos Condimentados (Canirac), comentó que más de 500 establecimientos que
continúan abiertos experimentaron una nueva forma de vender alimentos con el
sistema de servicio para llevar y entregas a domicilio; sin embargo, el alza
reportada el pasado fin de semana no se compara con las ventas que conseguían en años
previos.
Refirió
que la celebración del 10 de mayo se realizó este año de manera inédita porque
las familias festejaron en casa, y aunque hubo respuesta para la venta de
paquetes de alimentos para llevar en diferentes corredores gastronómicos, la
derrama fue mínima.
“Realmente
experimentamos una nueva forma de poder desplazar nuestros alimentos. Fue un 10
de mayo diferente a todo lo que hemos vivido porque puedo decir que es la fecha
más comercial a nivel nacional y los restaurantes siempre son los
establecimientos que más lleno tenían”.
Los
establecimientos tenían la expectativa de elevar sus ventas hasta en un 100 por
ciento en comparación con el resto de los domingos en que ha durado la
emergencia, pero rebasaron la cifra hasta en 260 por ciento.
“Puede
sonar elevada esta cifra, pero nuestras ventas venían muy castigadas y este 10
de mayo sin duda hubo movimiento, pero no se comparan con las ventas de un 10
de mayo de 2019, ni siquiera en un 40 por ciento”.
La
industria restaurantera en Puebla enfrenta una de las peores crisis en su
historia ante esta pandemia, toda vez que las pérdidas son significativas y los
gastos operativos siguen corriendo.
Méndez
Juárez lamentó que mientras los establecimientos formales cumplen con los
protocolos fijados por las autoridades de mantener sana distancia y venta solo
para llevar, a los ambulantes les permiten todo, como venta de alimentos al
público al aire libre, sin medidas de higiene, en mesas, con bebidas
alcohólicas, por lo que demandó mayor actuación de las autoridades para que se
cumpla con los lineamientos.
“Creo que
la autoridad tiene que actuar, supervisar y no solo enviar decretos”, señaló la
dirigente de Canirac.
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