Con la llegada de cuaresma la industria restaurantera prevé un alza de
15 por ciento en ventas, ya que tienen una amplia oferta de platillos de
pescados y mariscos.
Los viernes de vigilia es una de las temporadas más importantes en el
año para los restaurantes, no solo de la capital del estado sino también de otros
municipios, por la afluencia de turistas nacionales y extranjeros.
A decir de José Ignacio Alarcón Pacheco, presidente de la Cámara de la
Industria de Restaurantes y Alimentos (Canirac), aunque Puebla no es un destino
de playa sí ofrece una diversa gastronomía a base de productos acuícolas, con
platillos innovadores para diferentes presupuestos.
Confió en que durante semana santa y la temporada vacacional los restaurantes
recuperen el nivel de ventas previo al sismo de septiembre pasado. “Esperamos
un lleno en el sector restaurantero no sólo en la capital, sino en todo el
estado”.
Agregó que la llegada de cuaresma es muy importante porque Puebla es uno
de los destinos turísticos fuera de playa más visitados del país. “Esperamos
tener lugares llenos, una afluencia fuerte de turismo, y es el turismo el que
nos llena los restaurantes en esta temporada de cuaresma”.
Durante los cuatro días de semana mayor se esperan unos 100 mil
visitantes en la capital poblana, que harán una gasto de 50 millones de pesos,
aproximadamente.
La variedad de platillos va más allá de filetes de pescado o cocteles de
mariscos, pues los restauranteros ofrecen en sus cartas especies de granjas
acuícolas, como tilapia o trucha, platillos con pastas y camarón, parrilladas
de mariscos, colas de langosta, langostinos, ceviches, ensaladas, tempura,
empanadas, sopas, cremas, pescados preparados con productos del campo poblano.
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