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La industria
avícola en Puebla es una de las más dinámicas del país, al grado que busca
exportar huevo líquido o deshidratado a regiones de Europa y Asia donde existe
una alta demanda de este producto, adelantó Jorge García de la Cadena,
presidente de la Asociación Latinoamericana de Avicultores (ALA).
Al ser
entrevistado, comentó que México ya incursiona en la exportación de huevo
líquido, sin embargo, se busca que más plantas locales avícolas acrediten
normas sanitarias y de calidad para colocar el producto en otros países.
Explicó
que la empresa Bonovo, ubicada en el municipio de Tehuacán, es una de las
plantas que actualmente procesa huevo sin cascarón ni conservadores químicos,
el cual ya se comercializa para la industria panificadora y el mercado
doméstico.
No
obstante, para empezar con el proceso de exportación las plantas productoras
deben cumplir con ciertos requisitos y ser visitadas por empresarios y
embajadas para certificarlas.
“Es un
tema que vamos construyendo, espero que en el segundo semestre del año que
viene tengamos ya las puertas abiertas para la exportación de huevo
industrializado que puede ser líquido o industrializado. Puebla ahorita no
exporta, solo Jalisco, pero hay otras plantas del país que se están alineando
para lograrlo; estamos con Emiratos árabes y de Europa”.
El
también titular del Comité de Fomento y Salud Animal de Puebla, comentó que la producción
de huevo industrializado oscila entre dos a tres por ciento, aunque para
ingresar al mercado extranjero se requiere incrementar hasta en un 10 por
ciento la oferta del producto.
“Si exportamos una tonelada de huevo en polvo,
es como si exportáramos tres toneladas de huevo fresco”.
A nivel
interno, aún es bajo el consumo de huevo líquido o deshidratado, ya que los
mexicanos prefieren el producto con cascarón; “en Estados Unidos, Europa un 15
por ciento de la gente ya se acostumbró al huevo industrializado y tienen sus
beneficios, cada uno lo va aceptando”.
Puebla es el segundo estado mayor producción de huevo en el país
con 20 mil cajas al día, el liderazgo lo tiene Jalisco que concentra el 55 por
ciento de la producción nacional.
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