Ante la
pérdida de hasta 50 por ciento de la cosecha de nuez de castilla, por las
granizadas que azotaron al estado de Puebla, el precio de este fruto seco se
disparó 30 por ciento a principios de este mes, aun así hay buena demanda de
los consumidores.
Margarito
Casas Ochoa, asesor técnico de productores en San Nicolás de los Ranchos,
comentó que el ciento de nuez con cáscara tenía un precio entre 80 y 140 pesos
a inicio de la temporada y ahora alcanza los 260 pesos.
En
tanto que la nuez limpia llega a venderse en mercados municipales o con los
propios productores entre los 500 y los 600 pesos el kilo.
Los
campesinos esperaban una producción de 10 mil millares, pero solo lograron
cinco mil millares ya que se registraron granizadas en julio y julio en la
región Izta-Popo lo cual afectó a los nogales.
Explicó
que una tercera parte de la producción se destina a los restauranteros y el
resto se comercializa como fruto en mercados o en las distintas ferias alusivas
a la temporada de Chiles en Nogada.
Al
presentar los detalles del Sexto Encuentro de Productores de Nuez de Castilla
que se llevará a cabo los días 15 y 16 de agosto en San Nicolás de los Ranchos,
Casas Ochoa abundó que la producción de nuez en cáscara beneficia a 900 familias de al menos seis
municipios de la región.
La
derrama económica que se obtiene por la venta de este producto es de 35
millones de pesos, de ahí que se desarrollan proyectos para darle un valor
agregado.
Explicó
que la nuez de castilla puede utilizarse en la elaboración de diferentes
platillos, en sopas, ensaladas, postres y demás.
Incluso,
el producto se deshidrata o se envasa al alto vacío bajo procesos delicados y
de inocuidad para comercializarla en cualquier temporada del año tanto, en
diversos subproductos como harinas, jabones, aceites, shampoo sin que pierda
sus propiedades y color.
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