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25/02/2015

Desaprovechado el mercado ovinocaprino

Redacción

Organizan Seminario Internacional sobre producción y consumo


En México es bajo el consumo de cordero, apenas de un kilogramo per cápita pese a que importa el 40 por ciento de este tipo de carne, además se desaprovecha su rendimiento y propiedades, indicó Héctor Peláez, al dar a conocer la realización del Seminario Internacional de Ovinocultura, para difundir la producción y consumo de ganado menor.

En el caso de Puebla es cuarto producto nacional de ovinos con 450 mil animales, y segundo en caprinos con 850 mil cabezas; además es el primero en trabajo genético. Las zonas de producción de borrego o cordero son Tecamachalco-Tehuacán, Atlixco, en Serdán y también en la sierra norte en el municipio de Chignahuapan, concretamente.

Mientras que en la Mixteca se cría ganado caprino básicamente para carne, y la producción de leche de cabra se registra en la zona de Libres.

Destacó que Puebla, Hidalgo, Tlaxcala, estado de México, Distrito Federal, Querétaro y Morelos, consumen el 80 por ciento del cordero que se produce en el país.

El reto es dar a conocer los beneficios de este tipo de ganadería tanto en producción como en su consumo, pues prácticamente se prefiere la barbacoa, y no se opta por elaborar embutidos o preparar carne en diferentes formas, y por consiguiente aprovechar sus derivados como la leche.

Por ello, del 26 de febrero al 1 de marzo se realizará el Octavo Seminario Internacional de Ovinocultura en San Pedro Cholula,  con la participación de especialistas en producción y genética, también expondrá equipo y maquinaria para la cría de este ganado o su procesamiento.

De igual forma habrá una muestra gastronómica organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) que promoverá platillos y productos ovino-caprinos.

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