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Productores de nuez de Castilla de la región de los volcanes en Puebla, impulsan una marca propia denominada ‘Xoconuc’ para comercializar productos derivados del nogal que han desarrollado, como son harina para alimentos, licores, aceites para jabón o shampoo, hasta abrasivos que se elaboran a partir de la cáscara de este fruto.
La cadena de valor de la nuez de Castilla actualmente representa 25 millones de pesos para los productores, quienes buscan elevar el consumo de este fruto en diversos sectores, para que no sea visto sólo como el ingrediente principal de los "Chiles en Nogada", el platillo emblemático del estado.
Después de cinco años de investigación y asesoría sobre el manejo agronómico de la nuez, productores locales desarrollaron diversos productos y así han incursionado en diferentes mercados como es el de cosmetología, confitería, farmacéutica o industria química, con lo que elevaron sus ingresos.
El asesor técnico de la Fundación Produce, Margarito Casas Ochoa, explicó que la industria de la nuez en Puebla abarca cinco municipios en la región Izta-Popo como es el caso de San Andrés Calpan, Huejotzingo, Santa Rita Tlahuapan, Nealtican y San Nicolas de Los Ranchos, donde se ubican a 900 productores, con un valor en cadena de 25 millones de pesos.
“En este proyecto de investigación denominado Thisniquis del Campo participan alrededor de 260 productores oriundos de la región. Por ahora tenemos una venta directa de todos los productos pero queremos extender la comercialización a otros estados y seguir fomentado la siembra de nogal”.
Sólo en los meses de agosto y septiembre se comercializan alrededor de 40 mil millares de nuez de castilla, de los que el 10 por ciento lo aportan productores de San Nicolás de los Ranchos.
La venta máxima del producto se registra durante la temporada de Chiles en Nogada, “pero de ahí baja el consumo, por eso buscamos innovar”.
Bajo la marca propia ya se comercializa licor de nuez, aceites y cremas para el cuerpo, harinas para elaboración de dulces y postres, así como nuez pelada y empacada al alto vacío, productos que cumplen con estándares de calidad e inocuidad.
En el caso de la nuez pelada se estableció un precio de 300 hasta 500 pesos el kilogramo, mientras que la nuez con cáscara oscila entre los 80 a 180 pesos el ciento.
Casas Ochoa precisó que la venta se ubica en estados vecinos como Tlaxcala, Morelos o el Distrito Federal, pero en el futuro se espera conquistar el mercado de la nostalgia en Estados Unidos.
Del 16 al 17 de agosto se realizará en el municipio de San Nicolás de los Ranchos, el 5° encuentro de productores de nuez de castilla donde se expondrán alternativas de industrialización y comercialización del fruto.
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