Los productores de
mezcal en Puebla están listos para exportar formalmente su producto a cualquier
mercado, al contar con un producto de excelente calidad, aunado al registro de
sus marcas, envasado atractivo y las certificaciones de México y de la FDA (Administración
de Alimentos y Medicamentos de EUA, por sus siglas en inglés).
Así, quedó de
manifiesto durante una vista que realizó un grupo de empresarios de Puebla y
Veracruz al palenque de mezcal ubicado en San Nicolás Huajuapan, perteneciente
al municipio de Huehuetlán el Grande, Puebla.
Con la asesoría y
capacitación del Consejo Mexicano de Comercio Exterior (Comce) zona sur, el
rancho de mezcal San Agustín, propiedad de Agustín Alva Vázquez, desarrolló su
marca “Mezcal orgullo poblano”, además obtuvo la certificación mexicana bajo la
NOM-70-SCFI-2016, y la certificación en Estados Unidos por parte de la Food
Droug Administration (FDA) para que pueda comercializarse en el país vecino.
Agustín Alva Vázquez
-que representa la cuarta generación de productores de mezcal- afirmó que no
basta con tener la denominación de origen, sino que es necesario cumplir con
las normas y conocer los mercados para una mejor comercialización de la bebida.
El rancho San Agustín
cuenta con la Denominación de Origen en el Estado de Puebla, donde más de 30
hectáreas están destinadas al cultivo del agave de diversas variedades, como
espadín, cupreata y papalomet (tobalá); además de las instalaciones para el
destilado y envasado de la bebida.
También mostró a los
empresarios el proceso que lleva la producción del mezcal artesanal, pasando
por la jima, molienda, cocido, fermentación y destilación en alambiques de
cobre hasta el envasado de la bebida.
Rancho San Agustín
actualmente elabora 25 mil litros anuales de mezcal, de los que 10 mil son de
la marca “Orgullo Poblano” hecho a base de cupreata, destinado a la
exportación.
Como empresa
productora de mezcal, Rancho San Agustín está en proceso de afiliarse al Comce
y, a partir de ello, facilitar la exportación directa, al tiempo de participar
en ferias para introducir su producto en el mercado de Estados Unidos. Esta
visita tuvo el objetivo de vincular a empresarios de Puebla y Veracruz que
pudieran interesarse en ser distribuidores de la ancestral bebida.
Puebla es el segundo
productor nacional de mezcal, con poco más de 500 mil litros anuales y más de
60 marcas certificadas que se elaboran en 116 municipios de la entidad que
cuentan con Denominación de Origen.
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