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Los mezcaleros de Puebla recibirán capacitación sobre la producción,
envasado de mezcal con el fin de que cumpla con la Norma Oficial Mexicana (NOM)
070-SCFI-2016, y así puedan comercializar la bebida dentro y fuera de México.
Abelino Cohetero Villegas, presidente nacional del Consejo Mexicano
Regulador de la Calidad del Mezcal (Comercam), destacó que Puebla tiene las
condiciones idóneas para detonar la producción de mezcal de alta calidad en los
116 municipios que tienen la denominación de origen, pero es necesario que la
bebida cumpla con la NOM para que sus marcas estén mejor posicionadas en el
mercado.
Para ello, el Comercam, junto con la Secretaría de Desarrollo Rural
(SDR) de Puebla, impulsará la capacitación necesaria de los productos de mezcal,
y será el Consejo Mexicano Regulador el que evalúe y garantice la autenticidad
del producto, salvaguardando la denominación de origen, fortaleciendo esta
cadena productiva.
Al respecto, la titular de la SDR dijo que no es suficiente con que 116
municipios del estado tengan la denominación de origen si no están certificados
ni cumplen con la NOM-070, ya que están limitados en poder colocar esta bebida
en mercados extranjeros, principalmente.
En apoyo del agave mezcalero, el gobierno del estado asignó un presupuesto
de 90 millones de pesos, que contempla la capacitación desde el manejo de la
planta, producción, envasado, y desarrollo de marcas, así como la certificación del mezcal.
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