Con la
finalidad de promover los ingredientes genuinos para la preparación del mole de
caderas, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) elaboró un catálogo con
contacto telefónico y lugar de procedencia de las familias dedicadas a la
crianza de chivos y todos los productos que componen este tradicional platillo
poblano.
Este
documento cuenta con datos de productores de la carne de chivo, tomate,
cebolla, ajo y guaje, todos de la zona de Tehuacán y Sierra Negra, región donde
nació el platillo.
El
catálogo está disponible en el portal de Internet de la Secretaría bit.ly/CatalogoMoleCaderas
para que las personas que puedan consultarlo y preparar el verdadero mole de
caderas.
La
dependencia también compartirá este catálogo con el ramo restaurantero,
hotelero y de servicios para que, durante esta temporada, utilicen ingredientes
poblanos genuinos que abonen a la reactivación económica.
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