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La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) inició los cursos de capacitación
en cata y tostado de café, con la finalidad de profesionalizar y estandarizar
los procesos que aportan calidad a los granos en el tostado para venta del
producto.
A través de estos talleres, que serán impartidos en diversas sedes del
estado para apoyar a los cafeticultores de los 54 municipios con vocación de
este aromático, aborda el proceso de comercialización de café mediante el uso
de equipos especializados para generar productos finales con la calidad en taza
que exige el mercado actual.
De este modo, se mantienen los objetivos planteados en la política de
rescate de la cafeticultura poblana, que lleva la actual administración
estatal, para la cual este año e destinaron 200 millones de pesos, misma cifra asignada
el año pasado.
Los talleres, impartidos por Nicolás Martínez, catador y maestro
tostador, permitirán a los asistentes aprender más sobre el cultivo, selección,
beneficio húmedo, beneficio seco, tueste y comercialización, y así podrán generar
productos con altos puntajes en calidad de la bebida.
En las próximas semanas se realizará la Expo Café Orgullo Puebla, donde
se subastarán 250 microlotes de cafés especiales en mercados nacionales e internacionales.
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