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Como parte de las acciones para la recuperación de la cafeticultura poblana, la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) inició con el proceso de capacitación para productoras, productores, pymes y emprendedores a través de los cursos-taller de “Calidad del Tostado de Café”.
Mediante este ejercicio se desarrollan las capacidades en el proceso de tostado para que los productores y comerciantes del grano conozcan los principios del tostado y manejo de equipos para tener productos de calidad, de acuerdo con las exigencias del mercado.
Así, se da continuidad y cumplimiento a la política de rescate de la actividad cafetícola en Puebla para la cual el gobierno del estado destinará 200 millones de pesos en beneficio de 17 mil familias dedicadas a su cultivo y comercialización.
El primer taller fue dirigido a los productores de Xicotepec, y en los próximos días se impartirá en los municipios cafetaleros de Zacatlán, Tehuacán y Sierra Negra, Huehuetla y Teziutlán.
La capacitación está a cargo de un chef y de un maestro tostador para capacitar sobre los defectos y virtudes de las muestras de café mediante la degustación, pruebas de tueste y sus procesos.
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