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Más de
50 productores de mezcal en Puebla fueron capacitados sobre el proceso de certificación
de esta bebida, con el fin de que tengan la oportunidad de introducirla en las cadenas
comerciales de Puebla y a nivel nacional.
Representantes
del Consejo Regulador de Denominación de Origen del Mezcal, con el apoyo de la Secretaría
de Desarrollo Rural en el estado (SDR), instruyeron gratuitamente a los
productores poblanos sobre la adecuada elaboración artesanal de la bebida, de la
selección del agave, su tratamiento hasta el embotellado.
Reunidos
en Tochimilco, los mezcaleros de diferentes municipios del estado recibieron información
sobre cómo certificar su producto, y cómo identificar los agaves mezcaleros
oriundos de la entidad, que ayudarán a reforzar la identidad del licor.
En ese
sentido, Avelino Cohetero Villegas, director general del Consejo Regulador de
Denominación de Origen del Mezcal, apuntó que Puebla tiene recursos naturales y
humanos para generar mezcal artesanal de
calidad y alcanzar niveles de producción como los de Oaxaca y otros estados,
cuyo origen de la bebida se remonta a la época prehispánica.
“Consideramos
que por toda la materia prima que está aquí, de los productores, es un
detonante para la economía de la zona y del estado y de toda la denominación de
origen, estamos seguros que Puebla puede repuntar”, afirmó Cohetero Villegas.
Por su
parte, el director de Vinculación a los Mercados de la SDR, Leonardo Isidro
Pérez Escamilla señaló que el objetivo es incentivar la producción de mezcal de
calidad en la entidad y con ello, encontrar nuevos canales de distribución que
apoyen el desarrollo en los 115 municipios que cuentan con denominación de
origen.
Actualmente
hay 64 marcas de mezcal reconocidas en la entidad que cuentan con
certificación, por lo que, en conjunto con otras dependencias estatales y
federales, se fomentará el desarrollo comercial de la bebida para competir en
mercados especializados, sobre todo que se tiene una propuesta de instalar en
Puebla la planta destiladora más grande del país, según dijo el director
general de Comercio de la Secretaria de Economía, Héctor Arronte Calderón.
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