La
temporada de Chile en Nogada representa una derrama económica de 19.5 millones
de pesos para familias de San Andrés Calpan, tanto por la venta del tradicional
platillo como por la comercialización de frutas que se ocupan para elaboración
del guiso.
Al presentar
la feria del Chile en Nogada a realizarse los fines de semana de agosto, los
días 2, 3, 4, 10,11,17 y 18, Victoria Hernández Bermeo, directora de Cultura y
Turismo de Calpan, comentó que este municipio ubicado en la región Izta-Popo,
recibe a más de 170 mil visitantes en esta temporada del año para degustar el
emblemático platillo.
Explicó
que el municipio se caracteriza por la producción de frutos que las cocineras
de la zona ocupan para elaboración del chile, como es el caso del durazno, pera
y manzana panochera, que se ocupan para el relleno. La nogada con que se baña
el guiso se elabora con nuez oriunda de la sierra nevada, pero cada una con su
particular receta y una sazón especial.
Agregó
que en esta temporada se genera una importante derrama no sólo por la venta del
platillo sino porque se genera empleo eventual para el corte y recolección de
frutas
En esta
edición participan 50 expositoras del municipio, que ofrecerán el platillo
entre los 150 a 250 pesos, según el tamaño y la guarnición de sopa, pan y agua.
Hernández
Bermeo comentó que al menos 270 personas se dedican a la producción de frutas y
chile de temporada, en la que se obtuvieron 200 toneladas de durazno criollo,
80 toneladas de manzana y pera, 200 toneladas de nuez y 80 de nuez pelada lista
para elaboración de nogada.
Los
visitantes podrán visitar el patrimonio edificado de la zona, como es el caso
del Convento Franciscano que data del siglo XVI, así como realizar recorridos a
la ruta del nogal que sólo puede hacer en esta época del año y conocer la nuez
de origen.
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