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08/08/2018

Sube 20% costo de ingredientes para chiles en nogada

Verónica López Suárez

Feria en Calpan ofrecerán productos elaborados con nogada


Los precios de los ingredientes para la elaboración de los tradicionales chiles en nogada aumentaron en promedio 20 por ciento, situación relacionada con que a principios de este año, las heladas afectaron cultivos de pera, durazno y manzana lechera.

Así lo explicó el presidente municipal de Calpan, Leonardo Lázaro Jiménez, quien explicó que más de 200 hectáreas de 52 fruticultores resultaron afectadas por factores climatológicos.

Comentó que este año Calpan logrará una producción total de 20 toneladas de nuez de castilla, ingrediente principal de la nogada que se vierte sobre los chiles que se rellenan con diferentes frutos y carne.

Resaltó que la producción de frutales registró una disminución de 20 por ciento en comparación con 2017 debido a las heladas, situación que se traduce en un aumento del costo.

El durazno que se conseguía en 200 pesos el año pasado, en la presente temporada registró un incremento y ahora su precio oscila entre 250 a 300 pesos. En el caso de la nuez de castilla, el costo del kilogramo se ubica entre los 350 y más de 600 pesos.

Durante la presentación de la edición 15 de la Feria del Chile en Nogada en Calpan, que se realizará a partir del próximo 10 de agosto, el alcalde comentó que en la región se presenta el clima propicio para el cultivo de la mayoría de los ingredientes que se ocupan en la elaboración del platillo.

“Por la generosidad de la tierra y clima, se obtienen la mayoría de los productos que se emplean en este platillo poblano de reconocimiento internacional, como la manzana panochera, pera de leche, durazno criollo, nuez de castilla y el chile poblano”, apuntó.

Detalló que en 2017 se cultivaron alrededor de 200 toneladas de pera lechera, mientras que este año se logró una cosecha de 180 toneladas, fenómeno que se traduce en un aumento del precio del producto.

Para la edición 2018 de la Feria del Chile en Nogada, Calpan espera la visita de más de 70 mil personas y una derrama económica superior a los 10 millones de pesos.

“Cada año se incrementa el número de visitantes a esta feria, donde se estima recibir en esta ocasión a más de 70 mil personas. Ahora se ha innovado y se ofrecerá helado de nogada, panqué de nogada, tartaletas de nogada y pay de nogada”, finalizó el alcalde.

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