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Puebla genera casi el 11 por ciento de la producción nacional de carne de cerdo, actividad que va en aumento en la entidad.
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la delegación de la Sagarpa dijo que Puebla registra 163 mil 396.47 toneladas de carne de cerdo al año, y junto con Jalisco y Sonora son los tres estados productores más fuertes del país.
Son diez los municipios poblanos que concentran la cría de porcinos: Guadalupe Victoria con 41 mil 63.97 toneladas, Tlachichuca 21 mil 453.18 ton, Tehuacán 21 mil 224.59, Oriental 13 mil 318.63, Cuyoaco 6 mil 394.38, Tepanco de López 5 mil 29.13, Tecamachalco 3 mil 661.97, San Salvador El Seco 3 mil 518.83, Tlacotepec de Benito Juárez 3 mil 457.74, y Cañada Morelos 3 mil 423.23 toneladas anuales.
La carne es el producto principal que se extrae de los cerdos, México genera hoy en día más de 1.3 millones de toneladas y se espera que para este año sume 1.5 millones de toneladas.
Los animales que se utilizan para la producción de carne son los llamados cerdos híbridos, es decir, producto de la cruza de animales de razas puras.
El SIAP indicó que el precio del cárnico se ha mantenido estable, tan solo en enero de 2018 se pagaron en promedio 27 mil pesos por tonelada al sacrificio, que significa 0.8 por ciento de incremento anual.
Las instalaciones para su mantenimiento varían de acuerdo al sistema de producción, pueden ser granjas productoras de pie de cría, que se dedican a la producción y mejora del ganado porcino; granjas productoras de lechones, donde conservan a lechones recién nacidos durante la lactancia y cuando llegan a un peso aproximado de 20 kg., son vendidos a granjas engordadoras y por ultimo están las granjas de ciclo completo, ahí tienen sus propios vientres y sementales.
Las exportaciones mexicanas alcanzan los mercados de ocho naciones, principalmente Japón y Corea del Sur.
Sin embargo, cabe mencionar que los países de áfrica en donde se pueden comercializar productos de cerdo mexicanos son: Ghana, Guinea, Guinea Ecuatorial, Guinea Bissau, Congo, Gambia, Costa de Marfil, Liberia, Angola, Sierra Leona, Gabón, Togo y Mauritania.
En América pueden exportar a: Chile, Estados Unidos de América (EUA), Puerto Rico, Guatemala, Cuba, Colombia, El Salvador, Canadá, Honduras, Nicaragua, Panamá y San Cristóbal y Nieves.
Mientras que en Asia, se abrieron los mercados de China, Japón, Singapur, Corea del Sur y Hong Kong, mientras que en Oceanía se pueden comercializar cárnicos de cerdo de Nueva Zelanda y Australia.
El país ha conseguido un aumento progresivo en el volumen exportado del producto, no obstante, el importado es ocho veces mayor y representa poco más de la tercera parte de la disponibilidad nacional.
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