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19/12/2017

Puebla abastece de tecojote al país

Redacción

Mejoran calidad y volumen de esta fruta mexicana


El 94 por ciento del tecojote que se consume en todo el país es cosechado en Puebla, fruta que tiene su mayor demanda en la temporada decembrina; sin embargo, también es utilizado en las industrias farmacéutica y perfumería.

Cada año en la entidad poblana se levantan 4 mil 194 toneladas de esta fruta de un total de 4 mil 274 que se cosechan a nivel nacional. Solo son siete estados de la república mexicana que producen esta fruta, Puebla, Tlaxcala, México, Chiapas, Michoacán, Hidalgo y Morelos.

La producción de esta fruta ha mejorado en Puebla durante los últimos años no sólo en volumen sino en calidad, por los apoyos económicos canalizados por la Sagarpa para renovar las plantas, además de capacitar a los campesinos para el tratamiento de los árboles y la fruta.

El tecojote es una fruta natural del altiplano mexicano, y en náhuatl texocotl significa ‘fruta agria silvestre' o dura.

Cabe resaltar que el tejocote aporta una gran cantidad de sustancias benéficas para la nutrición, como el calcio, que protege los huesos y dientes, además de favorecer la flexibilidad de los músculos, la coagulación sanguínea y la transmisión de impulsos a través del sistema nervioso; contiene vitaminas C y B; es diurético y antiespasmódico; ayuda a disminuir el nivel de colesterol en la sangre, entre otros.

Se tiene la evidencia que el tejocote posee una amplia adaptación a las condiciones de suelo y ambiente, por lo que desde el punto de visto práctico se utiliza como portainjerto del manzano, peral, membrillero, níspero y del mismo tejocote; además de utilizar el fruto para alimentar a diversos animales, como cerdos, conejos, borregos o chivos.

También el fruto sirve como fuente de pectina, como planta de ornato y medicinal.

Este fruto es muy noble y se aprovecha todo desde la raíz hasta la fruta, ya que se consume en fresco como centro de mesa, para las piñatas y aguinaldos, asimismo se transforma en ates, mermeladas y conservas.

Cuando el tejocote no llega a comercializarse, se realizan procesos de industrialización para su aprovechamiento durante todo el año.

Los derivados del tecojote son múltiples como gelatinas, mermeladas, dulces y cristalizados, cerveza de tejocote, helados, licores, entre otros.

Además se aprovecha la pulpa a través de la deshidratación, así como las aplicaciones farmacéuticas, para elaborar cremas y geles reafirmantes y en la preparación de apósitos y vendajes, que facilitan la cicatrización de heridas, además de que está considerada por algunos especialistas como un tipo de fibra, que, aunque no aporta ningún nutriente a nuestro cuerpo, se encarga de eliminar los residuos y toxinas.

Incluso para proteger y preservar esta fruta la Universidad Autónoma de Chapingo cuenta con 93 tipos diferentes de este frutal en el Banco de Germoplasma. 

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