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11/05/2017

Reunión para elevar consumo y preparación de amaranto

Redacción

Unen esfuerzos investigadores y productores del grano


Promover el consumo del amaranto con la preparación de diversos productos, fue el compromiso asumido por investigadores y productores del grano que se reunieron en la Universidad de las Américas.

En la reunión denominada "Enlace para la promoción del Amaranto en México", se dieron cita productores y transformadores de amaranto de los estados de Puebla, Morelos, Tlaxcala, Hidalgo Oaxaca y Cd. de México; profesores investigadores del Colegio de Postgraduados campus Puebla del CIIDIR Unidad Durango del IPN, de la Udlap, de la Asociación Civil Puente a la Salud Comunitaria de Oaxaca, así como representantes del Sistema Producto Amaranto de la Cd. de México.

El objetivo fue crear estrategias para promover el consumo del amaranto en diferentes medios, empezando por el ámbito local, generar la participación en un mayor número de actividades académicas por parte del Grupo de Enlace, sobre todo, trabajar para que el amaranto se considere dentro de los alimentos de la canasta básica.

“Considero muy importante este grupo de trabajo desde el punto de mejorar la alimentación de la población mexicana, tenemos retos de salud muy graves, así como hábitos y costumbres que no ayudan a mejorar esta situación, por ello es indispensable apoyar a la difusión del consumo de un grano endémico de México, que ancestralmente era consumido y respetado por sus propiedades nutrimentales” destacó Patricia Porras, catedrática del departamento de Turismo de la Udlap.

Desde 2014 Patricia Porras es parte de este proyecto, cuando se formó el Grupo Enlace para la Promoción del Amaranto, donde participó como investigadora, así como apoyando el desarrollo de nuevos productos.

A la par de estos trabajos, Porras realiza un estudio sobre el consumo y sus efectos en la cantidad y calidad de la leche materna en el Hospital de la Mujer.

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